ひぐらし日記

ひぐらしパソコンにむかいて日々の些細事をチマチマとつづる日記です。

やっぱり鮭が好き

2007年09月18日（Tue）

Category内ご飯
バター焼き
毎日食べても飽きない大好きな鮭。
今夜は、１切れが１８０円の生の「秋鮭」をバター焼きにしました。
小麦粉をつけたムニエルの方が美味しいのですが、ダイエットが必要な私なのでバター焼きで我慢。
付け合わせのパプリカは、ちょっとぜいたくにピューラーで皮を剥いてあります。
人参のグラッセは、シャトー切りにはなっていません。
家庭料理とレストランでは違いがないといけませんでしょ？
ほうれん草のソテーをすっかり忘れていました。
茹でほうれん草は明日に回してゴマよごしにしましょう。
ジャガイモと豆腐と油揚げのお味噌汁と一緒にいただきまぁーす！

Trackback0
Comment0
PageTop

塩いろいろ

2007年09月18日（Tue）

Category到来物
業務連絡

パソコン絶不調にて、メールが読めない半日でした。
何とか復活！
もし日記の更新がとぎれたら、パソコンが壊れていると思って下さいね。
その時は、携帯にメール下さいませ。はぁ〜つかれた

しお
アチコチから美味しいお塩を頂きました。
皆様「どらさんは料理が得意だから上手に使ってくれるでしょう」との伝言付きで。

しかし、塩ってからいだけではなく、ちゃんとそれぞれの味があるんですよねぇー。
醤油と一緒で、使ってみないとどんな味になるか分からないという怖さがあります。

そう言うときは、取り敢えずなめてみると良いのでしょうが、塩だけなめるのも嫌なので、おにぎりを作ってみます。
それも具のない「しろむすび」を握ります。
それを食べて、その塩の「甘み・渋み・アク・辛さ」などを知ってから「魚の塩焼き用・漬物用・吸い物用・お風呂用・すし飯用・食卓塩」として使い方を分けます。

固まったお塩をもらったものの「すりつぶし器？」が無くてそのままにしていたのですが、昨日すりつぶし器を貰ったので早速使いました。
サラサラにはならないので、お肉や魚、天ぷらに振るのには良さそうです。

おにぎりで美味しかったのは、いつもお米を買う「お米プラザ新潟」のプレゼントで貰った深層海水で作ったお塩。
５リットルの海水から１８ｇしか取れないとかで、50gだけ貰ったんだけれど、これはおにぎりにしたら美味しかったですねぇー。

素材が良いと少々味付けに失敗しても美味しいものができますが、安い素材で作る料理は「味噌・塩・醤油」などが命。
多少高価でも、良い調味料を使うのが料理を美味しく作るコツです。

Trackback0
Comment0
PageTop

| Home |