雑記ついでに調味料・香辛料の種類も調べてみました。
【調味料】
☆和食系
砂糖：上白糖・沖縄しょ糖・黒砂糖・グラニュー糖・珈琲専用
塩：岩塩など１０種類以上
醤油：薄口・濃い口・ダシしょう油・おたまはん・減塩醤油
味噌：八丁味噌・赤だし・仙台味噌・白みそ・糀味噌・手作り味噌・麦味噌・ゆず味噌・田楽味噌
酢：米酢・醸造酢・寿司酢
すき焼きのたれ
めんつゆ
ダシ：純だし・振りだし・鰹パック・イリコパック・本だし・味の素（10年ぐらい使っていない）
☆洋食系
ソース：トンカツ・ウスター・中濃・お好み焼き用・焼きそば用
マヨネーズ：辛し入り・カロリーハーフ
ワインビネガー
カレールー：常時８種類ぐらい完備
シチュー用ルー：クリーム・ビーフ
缶詰：デミグラスソース
スープの素：コンソメ・ビーフ
☆中華系
オイスターソース、ＸＯ醤、豆板醤、ウエイパー、甜麺醤
ごま油：黒・白
焼き肉のたれ
鶏ガラスープの素
中華スープの素
☆お酒系
味醂：本みりん・味醂風
料理酒
料理用ワイン：赤・白・ロゼ
コアントロー
【香辛料】
唐辛子：一味・七味・黒七味
ごま塩・あじ塩
胡椒：白・黒・テーブル胡椒・あら粗挽き胡椒
ターメリック・バジル（リーフ・チップ）・ナツメッグ・シナモン・タイム・バニラ
唐辛子・刻みユズ
芥子・ラー油・わさび・おろし生姜・ユズ胡椒・おろしニンニク・パウダーニンニク
粒マスタード
まだまだ有りそうな気がするけど。疲れたのでこれぐらいで。(^^;)
パン教室の講師が、「料理の腕前は常備している調味料に正比例する」と言っていましたが、最近は香辛料セットの大きな棚を使わずに飾っているだけの人も多いので、この格言は当てにはなりません。
【調味料】
☆和食系
砂糖：上白糖・沖縄しょ糖・黒砂糖・グラニュー糖・珈琲専用
塩：岩塩など１０種類以上
醤油：薄口・濃い口・ダシしょう油・おたまはん・減塩醤油
味噌：八丁味噌・赤だし・仙台味噌・白みそ・糀味噌・手作り味噌・麦味噌・ゆず味噌・田楽味噌
酢：米酢・醸造酢・寿司酢
すき焼きのたれ
めんつゆ
ダシ：純だし・振りだし・鰹パック・イリコパック・本だし・味の素（10年ぐらい使っていない）
☆洋食系
ソース：トンカツ・ウスター・中濃・お好み焼き用・焼きそば用
マヨネーズ：辛し入り・カロリーハーフ
ワインビネガー
カレールー：常時８種類ぐらい完備
シチュー用ルー：クリーム・ビーフ
缶詰：デミグラスソース
スープの素：コンソメ・ビーフ
☆中華系
オイスターソース、ＸＯ醤、豆板醤、ウエイパー、甜麺醤
ごま油：黒・白
焼き肉のたれ
鶏ガラスープの素
中華スープの素
☆お酒系
味醂：本みりん・味醂風
料理酒
料理用ワイン：赤・白・ロゼ
コアントロー
【香辛料】
唐辛子：一味・七味・黒七味
ごま塩・あじ塩
胡椒：白・黒・テーブル胡椒・あら粗挽き胡椒
ターメリック・バジル（リーフ・チップ）・ナツメッグ・シナモン・タイム・バニラ
唐辛子・刻みユズ
芥子・ラー油・わさび・おろし生姜・ユズ胡椒・おろしニンニク・パウダーニンニク
粒マスタード
まだまだ有りそうな気がするけど。疲れたのでこれぐらいで。(^^;)
パン教室の講師が、「料理の腕前は常備している調味料に正比例する」と言っていましたが、最近は香辛料セットの大きな棚を使わずに飾っているだけの人も多いので、この格言は当てにはなりません。
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