レシピ私が水茄子を送った１軒の内、ちょうど母親が海外旅行で留守中で料理する人が居ないという事態が生じていた。
たて半分に切り、塩をひとつまみ入れて水から柔らかくなるまで茹でる、と教えはしたものの。
目の前で作って見せないと分からないだろうと、写真付きで作り方を伝授することにした。
というのも、留守番中の娘さんから「一度に４個、８切れを茹でたが、前にご馳走になった時ほど美味しくない」との報告が来たから。
先ずヘタのおとしかたから伝授。
ハシをスパッと切ってしまわないで、鉛筆を削るようにして、硬い部分も少し漬けたまま茹でること。
そうでないと、ぐちゃっとなって箸でつまみにくいし水っぽくなるので。
水茄子は、こういう風に並べて浮かせて茹でないといけない。
８切れが重ならずに茹でられる大鍋が有るとは思えないので、たぶん茄子をさつまいもかトウモロコシのように重ねて入れて茹でてしまったのだろう。
あれば、落としぶたをした方が早く茹で上がる。どうしても急ぐ人は途中でひっくり返しても良いけど
あまりお勧めはできない。
これぐらいで茹で上がり。
鍋の中では表面が白いようでも、引き上げるとしんなりするので茹ですぎに注意！
できあがりの盛りつけ例。
たっぷりの鰹節とおろし生姜とお醤油で召し上がれ。
今夜は、新潟展で買ったトラウトサーモンのみそ漬けと、鮭の粕漬けも焼いて。
紫蘇ご飯を作って、こういう晩ご飯になりました。
一人半個が普通の分量。３人で４個は食べ過ぎですよ！
たて半分に切り、塩をひとつまみ入れて水から柔らかくなるまで茹でる、と教えはしたものの。
目の前で作って見せないと分からないだろうと、写真付きで作り方を伝授することにした。
というのも、留守番中の娘さんから「一度に４個、８切れを茹でたが、前にご馳走になった時ほど美味しくない」との報告が来たから。
先ずヘタのおとしかたから伝授。
ハシをスパッと切ってしまわないで、鉛筆を削るようにして、硬い部分も少し漬けたまま茹でること。
そうでないと、ぐちゃっとなって箸でつまみにくいし水っぽくなるので。
水茄子は、こういう風に並べて浮かせて茹でないといけない。
８切れが重ならずに茹でられる大鍋が有るとは思えないので、たぶん茄子をさつまいもかトウモロコシのように重ねて入れて茹でてしまったのだろう。
あれば、落としぶたをした方が早く茹で上がる。どうしても急ぐ人は途中でひっくり返しても良いけど
あまりお勧めはできない。
これぐらいで茹で上がり。
鍋の中では表面が白いようでも、引き上げるとしんなりするので茹ですぎに注意！
できあがりの盛りつけ例。
たっぷりの鰹節とおろし生姜とお醤油で召し上がれ。
今夜は、新潟展で買ったトラウトサーモンのみそ漬けと、鮭の粕漬けも焼いて。
紫蘇ご飯を作って、こういう晩ご飯になりました。
一人半個が普通の分量。３人で４個は食べ過ぎですよ！
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