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先週の試食会に大きなパックに替えたとき、塩加減を間違えてしまった糠床。
ご機嫌を伺いながら手入れして、やっと元通りの発酵加減に戻りました。
この色と漬かり具合がベストなんですよ。（切り口が分かるように小さく切りました）
胡瓜も綺麗な緑色で、しっかり発酵食品の酸味がついて美味しく漬かりました。(^_^)v
参加者の皆様にはしょっぱくて茶色い漬物を出してしまい、大変失礼致しました。m(_ _)m
今来て下さると、美味しいおつけ物を出せたのですが……。(^^;)
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先週の試食会に大きなパックに替えたとき、塩加減を間違えてしまった糠床。
ご機嫌を伺いながら手入れして、やっと元通りの発酵加減に戻りました。
この色と漬かり具合がベストなんですよ。（切り口が分かるように小さく切りました）
胡瓜も綺麗な緑色で、しっかり発酵食品の酸味がついて美味しく漬かりました。(^_^)v
参加者の皆様にはしょっぱくて茶色い漬物を出してしまい、大変失礼致しました。m(_ _)m
今来て下さると、美味しいおつけ物を出せたのですが……。(^^;)
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